Tipo: Cursos Método: Formación abierta Precio/facilidades: Consulte Academia: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería Duración: 50 horas
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización ...
Dirigido a
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialistas en chocolate.
Requisitos
REQUISITO INDISPENSABLE: Ser mayor de 21 años.
Programa
El curso del chocolate y pastelería artística está formulado para sentar las bases de trabajo sobre la utilización de esta materia tan excepcional como es el chocolate. El curso ofrece referencias históricas, atemperado, bombones, la técnica a nivel de restauración y de obrador, piezas planas, efecto terciopelo… todo está integrado junto con un completo recetario. Preparaciones con azúcar, técnicas específicas, satinado, caramelos. Integramos técnicas de vanguardia con la pastelería tradicional.
Temario El curso de Chocolate y Pastelería Artística está formado por seis temas: 1. Estudio del chocolate 2. Bombonería 3. Pastelería de restaurante 4. Pastelería de chocolate en el obrador 5. El azúcar 6. Chocolate Artístico
Objetivos Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre: - El complejo mundo del chocolate con las técnicas precisas para que de esa manera puedan expresar su creatividad desarrollando su propia bombonería y modelar artísticamente este noble producto. - La integración de técnicas y materias primas no tradicionales. - Las nuevas tecnologías y sus aplicaciones para lograr presentaciones modernas y así jerarquizar el perfil profesional y la propuesta gastronómica.
Curso de Chocolate y Pastelería Artística
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización ...
