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 Curso de Maitre |
Tipo: Cursos
Método: Formación abierta
Precio/facilidades: Consulte
Academia: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Duración: 180 horas
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 Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización ...
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| Dirigido a |
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de bar y maître.
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| Requisitos |
REQUISITO INDISPENSABLE: Ser mayor de 21 años.
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| Programa |
El servicio y la atención en el Restaurante necesitan cada vez más profesionales altamente cualificados, capaces de ofrecer la máxima satisfacción al cliente.
Este curso conlleva un profundo conocimiento práctico de la mecánica y de los procedimientos necesarios para ejecutar un impecable servicio de restaurante. La fidelización y la confianza del cliente hacia el establecimiento se ganan claramente en este puesto. El factor humano sigue siendo el elemento diferenciador.
Temario
El curso de Maître consta de tres módulos:
I. Camarero Profesional
1. Introducción al restaurante
2. Organización y prestación del servicio
3. Organización y servicio de bar
4. Buffet y servicio de habitaciones
5. Servicio de banquetes
6. Servicio de café, té, cóctel y puro
7. Elaboración de cartas y facturación
II. Cata De Vinos
1. Historia del vino y la vid
2. Elaboración del vino
3. Uvas y denominaciones
4. El vino organolépticamente
5. La cata del vino
6. Cata de vinos españoles
7. Servicio y maridaje
III. Organización De Pequeños Eventos Y Protocolo
1. Departamento Comercial.
2. Tipos de eventos y protocolo.
3. Ingeniería de menús.
4. Vinos, Maridaje y Presentación.
5. El Protocolo en Eventos de Restauración.
6. Otras actividades complementarias en el evento.
Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:
- Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos que debe poseer un profesional de la hostelería para atender y servir adecuadamente a los clientes, introducirse en el mercado de trabajo y especializarse, siendo más valorados profesionalmente.
- Conocer la estrecha relación existente entre la calidad del servicio, la satisfacción del cliente y la consecución de los objetivos empresariales.
- Conocer de forma exhaustiva la organización interna del servicio del restaurante, su estructura organizativa y su gestión.
- Conocer los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes, room service…), conociendo el protocolo en el tratamiento de cada uno de los productos para desenvolverse adecuadamente en su labor diaria.
- Aprender los parámetros para la confección de menús y cartas.
- Saber tratar las posibles reclamaciones de clientes, control de inventarios y gestión del personal del departamento.
- Familiarizase con el mundo del vino, sabiendo diferenciar perfectamente cada una de las partes que lo componen y conocer las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentras implicados en el desarrollo de la cata.
- Preparar un jamón y los diferentes utensilios para iniciar el corte de la pieza. Estableciendo los medios teóricos necesarios como base para el desarrollo práctico del corte.
-Tener las nociones completas sobre la planificación y realización del evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo), controlando sus montajes, necesidades materiales y humanas.
- Comunicarse oralmente con un interlocutor en inglés. |
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