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 Curso de Pastelería internacional |
Tipo: Cursos
Método: Formación abierta
Precio/facilidades: Consulte
Academia: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Duración: 80 h
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 Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización ...
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| Dirigido a |
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El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialista en Pastelería Internacional. |
| Requisitos |
REQUISITO INDISPENSABLE: Ser mayor de 21 años.
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| Programa |
La globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida variada de tipo internacional.
El curso está enfocado a mostrar las bases de la confitería internacional, desde las materias primas más utilizadas (frutas, azúcar, verduras, cacao), el control de las técnicas de elaboración y manipulación (control de cocción, temperatura, texturas), hasta las presentaciones más atractivas y la puesta en escena del producto. Estamos, en definitiva, ante un manual que esperamos sea útil a todas aquellas personas que quieran adentrarse en éste difícil, pero apasionante, mundo del arte de la pastelería internacional.
Temario
El curso de Pastelería Internacional está formado por once temas:
1. Historia y utensilios de la repostería internacional
2. Repostería francesa
3. Repostería italiana
4. Repostería anglosajona
5. Repostería de los países escandinavos
6. Repostería centroeuropea
7. Repostería africana y marroquí
8. Repostería sudamericana y centroamericana
9. Repostería norteamericana
10. Repostería asiática e hindú
11. Repostería de oceanía
Objetivos
Al finalizar el estudio del Curso de Pastelería Internacional, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre:
- Preparaciones básicas de pastelería de cada una de las cocinas internacionales más destacadas
- Las técnicas usadas en cada nación
- Las materias primas propias de cada nación
- El protocolo de alimentación de cada nación
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